About Restaurant

モダンな店内で、ミシュランシェフであり、ＭＯＦの称号を授与された高名なシェフ、ステファン・ガボリョーによるオーセンティックなフレンチ料理を、マスター・オブ・ワイン Ｄｒ．ロン・ジョルジオが厳選するワインと共に楽しめるレストラン。2008年１１月、ステファン・ガボリョーがオーナーシェフをつとめるパリのミシュラン１ツ星レストラン「ル・ペルゴレーズ」の東京店としてオープンし、今年初のミシュラン１ツ星を獲得しました。
レストランは８２席あり（全席禁煙/喫煙ラウンジあり）、２部屋の個室をご用意。また、レストランウエディングの場としても人気を博しております。

Chef＆Wine

グランシェフ ステファン・ガボリョー

フランス生まれ。２００４年、ガボリョーは、フランス文化の最も優れた後継者に相応しい高度な技術を持つ人に与えられ、料理人にとって最高の名誉と言われる『MOFフランス国家最高職人賞－料理部門』を受賞。２００５年には、フランス パリのミシュラン１ツ星レストラン「Le Pergolèse（ル・ペルゴレーズ）」のオーナーシェフとなり、現在に至る。また、同年１月より、ヒルトン東京内フレンチ・ダイニングの監修を担い、２００７年アジア初進出の「ミシュラン東京ガイド２００８」にて同店をホテルレストランとしては最高の２ツ星獲得へと導いた。２００８年１１月、パリの「Le Pergolèse」の名を冠したフレンチ・レストランとして、ヒルトン東京内にオープンした。

レストランシェフ ジェローム・デコーニンク

フランス生まれ。トノン・レ・バン　ケータリングスクールにて学び、アヌシーの一つ星レストラン「ラ・シボレー」にて実習生として料理の世界に入った。そこで1996年にステファン・ガボリョーに出会い、その後レストラン「ラ・ヴィラ・フロレンティーン」にてガボリョーの元で、最上級の技量を間近で見習い、料理の基礎を習得した。2011年5月よりヒルトン東京「ル・ペルゴレーズ」フレンチ・ダイニングのレストランシェフに任命され、「ル・ペルゴレーズ」パリ本店の味、そしてガボリョーの料理の世界をここ東京で忠実に再現している。

Wine

ＭＷマスター・オブ・ワインの称号をもつＤｒ．ロン・ジョルジオ氏が厳選するワインセレクション。２人のマスターたちが繰り広げる料理とワインのマリアージュの世界を存分にご堪能いただけます。

Private Rooms

大切な人を招いてのお食事会やビジネスの商談などに最適な個室を２部屋ご用意しております。ワインセラー横のお部屋は２名様から６名様までご利用いただけ、メインの個室は１０名様までご利用いただけます。よりパーソナルなサービスとともに、ゆったりとしたお食事のひとときをお楽しみいただけます。個室料は１部屋￥9240となります。

Access

〒160-0023
東京都新宿区西新宿6-6-2
TEL: 03-3344-5111　FAX: 03-3342-6094

無料シャトルバスについて

新宿駅西口京王デパート前、バス停21番乗り場から毎日循環運行。
ヒルトンホテルからのお出かけや、お帰りの際にご利用ください。

公共交通機関をご利用の場合

電車でのアクセス

• JR「上野駅」⇔「新宿駅」山手線で約24分。
• JR「東京駅」⇔「新宿駅」中央線で約16分。
• 地下鉄「赤坂見附」⇔「西新宿駅」丸の内線で約11分。
• 地下鉄「新宿駅」⇔「西新宿駅」丸の内線で約3分。
• 地下鉄「六本木」⇔「都庁前」大江戸線で約11分。

＜JR・私鉄・地下鉄＞ 新宿駅（西口）より徒歩約10分
＜地下鉄丸ノ内線＞ 西新宿駅（C8出口）より徒歩約2分
＜地下鉄大江戸線＞ 都庁前駅より徒歩約3分

お車をご利用の場合

高速道路、幹線道路

• 府中・八王子方面から首都高速（新宿ランプ）より約5分
• 都心から首都高速（新宿ランプ）より約5分
• 成田空港・羽田空港－ヒルトン東京間の交通案内

駐車場

ホテル地下2階・3階に280台分の駐車場（車高2.1m）をご用意しております。

ご宿泊の場合：￥1,500／1泊（24時間以内）出し入れ自由。
ご宴会・会議の場合：3時間30分まで無料、24時間内最大￥2,500。
レストラン（￥3,000以上のご利用）の場合：3時間30分まで無料。
※延長 ￥250／30分毎